【紅棗枸杞饅頭做法】
【食材】：
麵粉300克、紅棗十來顆、枸杞1小把、酵母3克、溫水適量。
【具體做法】：
1、紅棗和枸杞分別清洗乾淨，瀝水待用。這裡要提醒大家，紅棗根部的小硬蒂一定要去掉，不然它跑進腸胃裡，會扎腸胃。
2、把紅棗去核，切成小丁待用。紅棗選用吃著乾濕度正好的那種。
3、把酵母用溫水化開待用。水溫不能過高，以不燙手為宜，不然，酵母中的菌會被高溫殺死，酵母就失去了作用。
4、把麵粉、紅棗丁、枸杞，全部放進和麵機。沒有和麵機，就用手，麵粉中倒入酵母水，和成麵團之後再加入紅棗丁和枸杞。
5、面和好之後，取出來，由於加了堅果，它不太光滑。
6、下手，把麵團揉幾下，讓它變得光滑。緊接著就要開始整形了，對，我依然採用的是一次發酵法。
7、把麵團擀成長方形的大薄片。
8、把麵片順著長邊捲起來，注意不要卷的過緊。如此整形是為了吃的時候饅頭有層次感。
9、切掉兩頭，然後把餘下的部分切成大小一致的饅頭坯，如圖。
10、把切掉的兩端合在一起，揉幾下，整形成一個圓饅頭形狀。
11、蒸鍋中加入熱水，注意，是熱水，燙手的那種。然後把饅頭生坯依次間隔擺放在鋪了濕棉布的箅子上，蓋上鍋蓋，讓饅頭在熱水的熏陶下，在密閉的環境中進行發酵。待饅頭生坯發酵至體積明顯變大，拿起一個來手感是特別輕盈的狀態時，說明發酵好了，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，把饅頭蒸熟，關火後再燜兩三分鐘後再取出來即可。
12、這個饅頭好看更好吃，自然香甜，補血補氣，做少了根本不夠吃。
【溫馨提示】：
1、蒸饅頭或是花卷時，採用一次發酵法省時省力零失敗。一次發酵法即是指：麵粉加酵母和成麵團後，馬上就進行整形，整形完畢再放進添加了熱水的蒸鍋中，讓它進行發酵，發酵完成就可以開火蒸了。注意發酵完成判定的標準不是時間，不是體積，而是拿起來有輕盈的手感即可。
2、可以根據喜好再加入其他一些堅果，例如核桃、葡萄乾，也可以加入適量紅糖。
3、蒸好取出晾涼，吃不完的放進食品袋，扔進冰箱冷凍保存。
4、食譜中的分量是九個小饅頭，大家根據需要酌情增減用料。
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